Il Quinto Elemento
Pallagrello Bianco
IL QUINTO ELEMENTO
PALLAGRELLO BIANCO – TERRE DEL VOLTURNO – INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
Il Quinto Elemento è una interpretazione del celebre vitigno caro ai reali Borbone: Il Pallagrello Bianco. Le uve sono coltivate sulle dolci colline del comune di Alife, nella zona del Monticello, ad una altitudine di 280 metri slm, su suoli di natura calcarea con basse rese per ettaro. In vigna è privilegiata una coltivazione Biologica che prosegue con coerenza in cantina con fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce.
Il vino si presenta di colore giallo dorato intenso tendente all’ambra, al naso si spazia dalla ginestra all’albicocca con sentori balsamici in bocca è fresco e dinamico, di buon corpo e persistenza. Invita sempre al sorso successivo.
Dati Tecnici
- Uve: Pallagrello Bianco 100%
- Provenienza: Colline del Matese – Campania
- Grado alcolico: 13%
- Acidità totale: 6 g/lt
- pH: 3,30
IN VIGNA
- Superficie vitata: 1 ettaro
- Resa: 70 Qli/ha
- Altitudine: 280 mslm
- Esposizione: Sud
- Terreno: Franco Sabbioso con ricca presenza di scheletro
- Sistema di allevamento: Spalliera potata a guyot singolo
- Densità di Impianto: 3500 piante per ettaro
- Età media delle viti: 5 anni
- Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre
- Raccolta: Manuale in cassette da 15 kg
IN CANTINA
Vinificazione: Selezione dei grappoli, diraspa-pigiatura con conseguente macerazione a freddo delle bucce x 4 gg, segue la pressatura.
Fermentazione Alcolica: Il mosto fermenta per circa 20 giorni ad una temperatura di 17°C
Fermentazione malolattica: Non svolta
Maturazione: In acciaio per 6 mesi sulle fecce fini regolarmente risospese con batonnage
Imbottigliamento: Primavera successiva alla vendemmia con un conseguente affinamento in bottiglia per 10 mesi